分量（3人分）

＜飛龍頭の含め煮＞

豆腐

225g

にんじん（またはしいたけ）

15g

きくらげ

7.5g

麻の実

少々

・かたくり粉

適量

・塩、砂糖

少々

【A】

・だし汁

105g

・しょうゆ

22.5g

・みりん

10.5g

・砂糖

4.5g

　

＜高野豆腐の含め煮＞

高野豆腐

90g

だし汁

300～375g

【B】

・酒

22.5g

・塩

3g

・淡口しょうゆ

7.5～10.5g

・砂糖

37.5g

＜しいたけの含め煮＞

干ししいたけ

9g(3枚)

【C】

・だし汁

75g

・しょうゆ

7.5g

・砂糖

7.5g

・みりん

7.5g

　

＜里芋の白煮＞

里芋（小芋）

300g

【D】

・だし汁

225g

・みりん

15～22.5g

・塩

2.25g

・淡口しょうゆ

適宜

・ゆず

少々

　

＜粟麩含め煮＞

粟麩

97.5g

【E】

・だし汁

90g

・みりん

13.5g

・淡口しょうゆ

13.5g

　

＜オクラの青煮＞

オクラ

30g

【F】

・だし汁

90g

・塩

1.2g

・淡口しょうゆ

1.2g

・みりん

3g

・砂糖

3.6g