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11. 睡眠薬は、医師の指示で正しく使えば安全です。
12. 夕食は眠りに入る3時間前にとるのがよい。
13. お風呂はぬるめの湯で、睡眠前に入るのがよい。
14. 夜、運動をすると交感神経が興奮して睡眠を妨げる。
15. 寝る前のアルコールは、“百害あって一利なし”。

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1. 鯛はウロコ、エラ、内臓をとり、血合いを洗い流し水気をふきとる。
2. (1)の鯛の頭をとり、2枚おろしにする。
3. (2)の上身1枚を背身と腹身に切り分け、中骨をとる。全体に塩をして、20分間おき、沸騰したお湯に3秒間入れ、すぐに氷水にとり、水気をふき甘酢に10分間漬ける。
4. すし飯は昆布だしにみりんを加えて炊き、10分間蒸らした後に温かいすし酢を加えて混ぜ冷ましておく。
5. (3)の鯛の皮目に切り目を入れ、身は観音開きにする。
6. 巻きすの上に固く絞ったぬれ布巾をおき、鯛の皮を下にしてのせ、わさびを塗り、すし飯を軽く手でこねて棒状にして鯛の上にのせ、反対に返して強くおすようにして形を整える。
7. 1本を8等分に切り、上にレモンと木の芽を飾る。好みでわさび醤油をつける。