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新鮮なグリーンアスパラは皮にしわがなく、根元の切り口がひからびていないもの、爪でおしてプチと切れる物がよい。

1. グリーンアスパラはガクを取り、根元を1cm切り根元から5cmくらいの皮を薄くむき 2つに切る。
2. ニンニクは薄切り、トマトは縦4つ割りにする。
3. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、火にかけニンニクに少し色がついてきたら ニンニクは取り出す。強火にして�@のグリーンアスパラを焼き、少し色がついてきたら皿にとる。次に、プチトマトを入れ火を止めて、醤油とレモン汁、胡椒を加える。
4. 器にグリーンアスパラを盛り、上からトマトと煮汁をかけ、ニンニク、レモンの輪切りを飾る。