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| 「きよきよ」さん
結婚4年目を向かえた2児のママ。中年の旦那はお仕事が忙しく生活も不規則。お酒もたくさん飲む生活なので健康面が心配！せめて毎日の食事は健康的なモノにしよう！と勉強中です。
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料理指導・監修
渋田先生
福岡県古賀市にある渋田料理学校の校長。地域の多くの主婦などに慕われ「おばあちゃんのあったか料理」を伝授してきました。「うけつがれてきた昔からの知恵」と「きめこまかい家族の健康への配慮」から、料理指南役として新米主婦にはかかせない存在です。
最近は、野や山に出かけては「きのこ」や「しょうろ」を初めさまざまな生きた食材を追い求めるのどかな毎日を暮らしてます。
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低カロリー鶏団子 |
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鶏団子はもも肉や片栗粉を使いますが、それでは高カロリーなので、胸肉のみを使用。卵白を硬く泡立てて加えれば、ふんわり感と増量に。歯ごたえと香りにゴボウも加えたら、おいし～くなりました。ダイエットに糖尿病に大活躍！スープ・鍋・麺などに。 |
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材料：
( 2人分 )
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鶏胸肉（挽肉） 200g（216kcal）
ニンニク 1個（8kcal）
おろしショウガ 小さじ1
ゴボウ 5?（15kcal）
卵 1個（80kcal）
塩 ひとつまみ
水 50～100cc
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【作り方】
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鶏肉に塩・おろしニンニク・おろし生姜・を加え、途中 卵黄・水を加えながら、柔らかくなるまでしっかり捏ねる。最後に笹がきゴボウを加え、まんべんなく混ぜる。 |
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卵白をしっかりと泡立て、泡をつぶさないようにしながら１に加える。卵白が入れば、量がかなり増える。 |
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カロリーを落とすためには、茹でるのが最良。１２０kcalでこの量には大満足♪ |
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