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全体が透明になるまでよく混ぜないと出来上がりのかたさが均一にならない。また、よく練り混ぜることで口当たりのいいくずもちが出来上がる。

1. 鍋にくず粉、水、砂糖を入れてよく混ぜ、くず粉を完全に溶かす。
2. (1)を中火にかけ、木杓子で絶えず混ぜながら火を通す。鍋底からプクプクとくず粉がふくれあがり全体が透き通った状態になったら流し箱に入れ、氷水で荒熱をとり、さらに冷蔵庫で冷やし固める。
3. きな粉の材料を混ぜ合わせる。
4. 黒みつを作る。鍋に黒砂糖、水、卵白を入れてよく混ぜ、強火にかけ木杓子で鍋底から絶えず混ぜ続ける。沸騰直前になったら混ぜるのをやめ、コトコト煮立つくらいの火で5分間煮て布ごしをする。さらに1/2〜1/3量になるまで煮つめてから冷ます。
5. (2)のくずもちを取り出して好みの大きさに切り、きな粉と黒みつをかけて食べる。