株式会社ツバメガスフロンティア

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暮らしの健康　ガスクッキングレシピ

今月の旬の食材

魚介類

マダイ：筑前海　
サヨリ：玄海、豊前海　
シャコ：博多湾　
コノシロ：博多湾、有明海　
小アジ：玄海、五島、対馬産　
アオリイカ（水イカ）：玄海　
アサリ：博多湾　
ヒラス（ヒラマサ）：五島、対馬　
メバル：玄海　　地ワカメ：玄海

果物・野菜

ソラマメ、グリンピース、きぬさや：
鹿児島産　　
グリーンアスパラ：福岡勝山
大木町産 つわぶき：宮崎産　　
たけのこ：合馬、立花町、高田町産
パパイヤメロン：深江町産　
清見
（温州みかんとオレンジのかけ合わせ）
：松浦東部、清見産

料理の基本教えます

ベトナム料理（その1）ベトナムのカレー

インド、タイとそれぞれの国のカレーを紹介しましたが、今回はベトナムカレーのお話です。
さらさらしたとろみのないスープのようなカレーがベトナムのカレーです。 ココナッツミルクを使いますが、タイカレーよりあっさりとしてマイルドな辛さです。ムイ という唐辛子塩（塩とチリペッパー又は粉唐辛子を1：1で混ぜたもの）やレモン汁をかけな がらご飯やパンと一緒に食べます。 1番の特徴は、さつまいもを具として使うことです。

世界の味を食卓へ　【ベトナムカレー；カリーガー】

ベトナムの代表的なカレーである『地鶏とさつまいものカレー』を作ろう。
材料（5人分）

地鶏骨付きブツ切り1ヶ60gを10ヶ、さつまいも正味400g、ココナッツミルク150㏄、牛乳150㏄、調味A（塩小さじ1/2、中辛カレールー30gをみじんに切る）、ニンニク（みじん）小さじ1、赤玉葱（みじん）大さじ1、レモングラス（生又は乾燥）1本分、調味B（中辛カレールー10g、ターメリック小さじ1/2）、サラダ油大さじ5、固形チキンスープの素1ヶ、砂糖大さじ2 1/2、揚げ油適量、飾り用（バジルの葉少々、赤玉葱うす切り100g分）

作り方

  1. 鶏肉に調味Aをすり込むようにして混ぜ、30分おいておく。
  2. フライパンにサラダ油大さじ5のうち大さじ3を入れ、 を中火で焼き色をつ け取りだしておく。
  3. さつまいもは皮をむき、4cm長さに切り、タテ半分にして160℃の油で少し色が つくまで揚げておく。
  4. 深めの鍋に残りのサラダ油大さじ2を入れ、中火でニンニクと赤玉葱のみじん を炒め、レモングラスを加えてさらに炒める。ニンニクに色がついてきたら火からおろし、調味Bを加え火にかけ、湯1000㏄、チキンコンソメ、砂糖を入れて沸騰してきたら弱火にして、(2)の鶏を入れて30分煮込む。
  5. 鶏がやわらかくなったら、さつまいもを入れてやわらかくなるまで煮る。最後にココナッツミルクと牛乳を入れてあたため、味をみて塩を加える。器に盛り付けて上にバジルと玉葱のうす切りを飾る。

来月のおすすめレシピは!!

松隈先生