あまおうと焼鶏(シャオヂィ)の甘酢あんかけ |
|||
|---|---|---|---|
| 旬のイチゴ“博多あまおう” | エネルギー 355kcal |
塩分 0.7g |
食物繊維 0.3g |
春といえばイチゴ!!イチゴといえばあまおう!!
福岡だけで生産される“あまおう”は、福岡以外の県では作ることができません。
「あかい・まるい・おおきい・うまい」の頭文字を合わせて『あまおう』とネーミングされました。果実が大きく甘味と酸味のバランスがとれたあまおうは、生でそのままガブリ、いろいろなお菓子やデザートに使われていますが、今回はおいしい料理に仕上げました。
イチゴの甘酸っぱさはストレス解消に、タップリあるビタミンCは美肌効果やがん予防効果があります。
料理アドバイス
果物はパインやマンゴなど甘酸っぱいものなら何でもあいます。 フルーツと肉のいろいろな料理を考えて下さい。
＜あまおうと焼鶏(シャオヂィ)の甘酢あんかけ＞(5人分） |
|
|---|---|
| 鶏もも身（骨なし） | 200g2枚 |
| 生姜 | 5g |
| セロリ―の葉 | 2～3枚 |
| 濃口醤油 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| あまおう | 5個 |
| 玉葱 | 100g |
| きゅうり | 2本 |
| セロリ | 50g |
| 玉レタス | 2〜3枚 |
| 白胡麻（炒ったもの） | 小さじ2 |
| 【甘酢あん】 | |
| あまおう | 5個（5ミリ角切り） |
| とり茹汁 | 120cc |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| 【水溶き片栗粉】 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| とり茹汁 | 大さじ2 |
＜作り方＞
- 鶏肉の皮の方からフォークで全体に刺しておく。
- 鍋に1000㏄のお湯、生姜のうす切り、セロリの葉を入れ、強火にかける。 沸騰したら(1)の鶏を入れ15分間ゆで、取り出して醤油に10分間つけておく。
- フライパンにサラダ油を入れ、②の鶏を入れ中火で焼き色をつけ、皿にとり冷やしておく。
- 玉葱はうす切りして塩もみ、すきとおりかげんになったら水洗い、水気をしぼっておく。 きゅうりはタテ2つ割りにして斜め5cm長さのうす切りにする。セロリもきゅうりと同じに切り、共に塩もみしてしんなりしたら水で洗い水気をしぼっておく。
- 甘酢あんは、鍋にとり茹汁、酢、砂糖、醤油、塩を入れて沸騰させたら水溶き片栗粉でトロミをつけ、冷ましラー油とイチゴを入れておく。
- (4)の野菜をボールに入れ、⑤の甘酢の1/2を加えてよく混ぜる。
- 器にレタスをしき、(6)の野菜をおき上にそぎ切りした焼鶏を盛り、残りの甘酢をかけ周りにあまおうを飾る。