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寒くなるとブリも脂がのっておいしくなってきます。ラー油がないときは、タカノツメの小口切りを加えて下さい。

1. 白ねぎは5cm長さのぶつ切りにする。
2. ぶりは1cm幅の棒状に切り、下味Aをからめて10分間おく。
3. (2)の全体に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れ、180℃位になったら片栗粉をつけたぶりを入れ、全体が焼き色がつく位に仕上げ、キッチンペーパーに取り上げる。
4. (3)のフライパンの油を油入れに移し、余分な油をふきとって(1)の白ねぎを入れ、少し焼き色をつけるように炒め、�Bのぶりを加え、合わせ調味料Bを入れて汁気がなくなるまで炒める。