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ホルモンは信用のおける店で、新鮮なものを買うと臭いもなくおいしい。すき焼きのタレは一度に全部入れないで、煮詰まり具合を見て少しずつ加える。

1. 玉葱は1cm幅の半月切り、ニラは5cm長さに切る。キャベツは5cm長さ3cm幅に切る。
2. すきやきのタレは、混ぜ合わせて軽く火にかけ砂糖を溶かしておく。
3. 鉄板かすき焼き鍋を熱し、ホルモンをしきその上に玉葱、キャベツ、もやし、ニラをタップリとのせ、すきやきのタレをかけて煮込んでいく。
4. ホルモンに火が通ったら、生卵をつけながら食べる。最後にうどんやちゃんぽん玉を入れて食べてもよい。