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1. 空腹の状態で、飲まない。
   これからビールがおいしい季節になりますが、空腹のまま飲むのは胃や腸に対してよくありません。よくすきっ腹にグッとビールを飲むのがおいしいという人がいますが、飲む前にチーズ1切れ、枝豆少々でも食べておくと胃の出口（幽門）が閉じ、アルコールがゆっくり吸収され、健康によいです。最近の実験では、アルコールを飲む前に牛乳を飲んでおくと胃壁に牛乳が沈着し、胃があれるのを防ぐ効果も認められています。
2. 塩味の濃いおつまみは控えましょう。
   お酒を飲む時に、塩辛いおつまみや焼酎のお湯割りに梅干しを入れる方は、高血圧や脳卒中のリスクが高くなります。

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塩麹は焦げやすいので、中火位で焼くとよい。枝豆は塩でもむことでうぶ毛が取れ、口当たりがよくなる。

1. 若鶏は皮の方からフォークで刺し、身の方は厚い部分を包丁で開き身全体を包丁の刃で たたくようにする。
2. (1)の全体に塩麹、挽き胡椒を手でもむようにして10分間おく。
3. レモンは5つのくし形に切る。
4. フライパンを熱し、サラダ油を入れ(2)の鶏の皮の方から焼く。中火できつね色に焼いて 弱火にし、反対に返す。くし形切りのレモン2ヶ分の汁と水、酒を加えフタをして火を通す。
5. 枝豆はハサミでさやの両端を少し切り、すり鉢かボールに入れ塩を入れて軽くもむ。
6. 沸騰したたっぷりの湯に(5)を入れて5分間ゆがく。
1ヶ食べてみて少し固め位でザルにとり出し、風をあてて冷やす。
7. 器に一口大に切った鶏と枝豆を盛り、レモンを飾る。