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中村学園大学・短期大学部 教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数 |
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毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。
今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。
みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。 |
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3月のふるさとの味
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1日350gの野菜を
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子供の食と健康
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カルシウムをバランスよくとる |
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さくら餅
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サワラのXO醤炒め
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子供が好きな
『イチゴ大福』
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海の幸のおこげ料理
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子供の食生活を育む方法（その2）!!
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エネルギー
110kcal |
塩分
0g |
食物繊維
0g |
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子供の発達段階にあった食事を出しましょう
3才以上の子供は、いろいろな食品を体験し学習を重ねることで食べられる食品が増え、好き、嫌いなど嗜好の幅が広がってきます。子供には減塩食で薄味の食事に慣らしていきましょう。
- 食事の時は、怒ったりしないで楽しい経験をさせましょう。
楽しい食事体験で食べたものは、好きな食べ物、逆の体験で食べたものは、嫌いな食べ物になります。
- 食生活（食事をさせる時間、空間、人間）は最高の笑顔でお願いします。
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料理アドバイス
大福に使う生地は「求肥」（ぎゅうひ）といって和菓子によく使われる生地です。
季節の果物を使っていろいろな大福にチャレンジしてみて下さい。 |
＜子供が好きな『イチゴ大福』＞
（12個分） |
| 白玉粉 |
150g |
| 水 |
180cc |
| 砂糖 |
100g |
白あん
（1個分20gに分ける） |
240g |
| 苺(小粒) |
12粒 |
| 片栗粉 |
適量 |
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＜作り方＞
- ボールに白玉粉、砂糖を入れ、少しずつ水を加えドロリとなるまでよく混ぜておく。
- ガラスのボールに(1)の生地を入れ、きっちりラップをして600W電子レンジで3分間、次に一度出して全体をよく混ぜ、もう一度3分間レンジにかける。
- (2)をレンジから出し、ゴムべらか木杓子で練るようにして混ぜ、バットに片栗粉をしき、その上に(2)を出して広げる。
- 苺は水洗いしてヘタをとり、白あんで包んでおく。
- (3)を12個に分け、手のひらで平らに伸ばし(4)の苺を包む。
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