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食紅で色をつけるときは、ピンクにしてください。食紅がないときは、赤いイチゴを２〜３個つぶしてその汁を加えるとよい。ただし、汁の分量は水130ccから差し引いて使って下さい。

1. 鍋に水130ccを入れて食紅で桜色にして、砂糖を加えて強火にかける。煮立ったら、道明寺粉を入れてさっと混ぜ、火を止めてフタをして10分間蒸らす。桜の葉は水洗いして塩気を抜く。
2. (1)を5等分に分け、あんこも1個分20gでまるめ、たわら型に包み桜の葉をまく。