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中村学園大学・短期大学部 教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数 |
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肝臓への負担を軽く!!（その2）
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エネルギー
124kcal |
塩分
0.8g |
食物繊維
1.6g |
肝臓への負担を軽く（その2）
- 高脂質の食事を控えましょう。たんぱく質源の卵、肉、魚などは摂取しすぎれば、エネルギー量の過剰となります。なるだけ、魚を中心にたんぱく質をとりましょう。
- 食物繊維の多い食品は、たくさん摂りましょう。野菜類や海藻類、きのこ類は食物繊維を多く含み満腹感が得やすく、エネルギーの摂り過ぎを防ぐ効果があります。
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料理アドバイス
和え物は、ひじきも和え衣も冷めたものを混ぜ合わせること。あまり早くから混ぜると水分が出て薄くなる。 |
＜ひじきのぬたえ＞
（5人分） |
| 長ひじき(乾) |
20ｇ |
| 醤油 |
5cc |
| 貝割菜 |
1/3パック |
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| 【調味】 |
| 白ごま(炒ったもの) |
10g |
| 白みそ |
30g |
| 砂糖 |
20g |
| 酢 |
30cc |
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＜作り方＞
- 水を入れたボールにひじきを入れ、サッとふり洗いしてひじきだけを取り出す。再び2回水をかえて水を切る。ボールにひじきの10倍の水を入れて30～40分つけて戻し取り出す。次にサッとゆがいてザルに取り水気を切り、醤油をまぶして5cm長さに切る。
- すり鉢に白ごまを入れてよくすり、白みそ、砂糖を加えさらにすり、酢でのばし(1)のひじきと2cm長さに切った貝割菜を混ぜ合わせ器に盛る。
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