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薄焼き卵を焼くとき、鉄のフライパンや鉄の卵焼き器を使う時は、煙がでるくらい空焼きして、油をなじませて焼くとくっつかないできれいに焼けます。いり卵にしてのせてもよい。

1. うなぎの蒲焼きは、4cm幅に切る。
2. フライパンに蒲焼きのタレ、水、砂糖、醤油を入れて火にかけ(1)のウナギを加えて中火で２分間煮る。
3. 薄焼き卵は、卵に塩、砂糖を入れてときほぐし、薄焼き卵を３〜４枚焼き細切りにする。
4. 丼に一人分のご飯を入れ、(2)の煮汁を大さじ２杯加えてよく混ぜ合わせる。上にウナギを３〜４切れのせ、ラップをして電子レンジで２分間あたため、上に薄焼き卵を盛り�Aの残りの煮汁を小さじ１〜２杯かけてすすめる。