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1. 主食、主菜、副菜を基本とした栄養のバランスがとれる。
2. 米が主食なので満腹感が得られて、食べ過ぎが抑えられる。できるだけ30回噛むことに気をつけて食事をすることで、摂取エネルギーを減らすことができます。
3. 魚はＥＰＡ、ＤＨＡを豊富に含む。食材の持ち味やいろいろな調理法をすることで食事を楽しむことができる。

ナスは切ってから水につけないように。ナスは高温の油で炒めたり、揚げたりして料理するときれいな色に仕上がります。

1. 長なすは、タテ2つ割りにして皮の表面に切り目を入れ、2cm幅のナナメ切りにする。
2. 深めのフライパンにサラダ油を入れて180℃に温度を上げ、(1)のなすを加えて炒めるようにして火を通す。なすの皮と身の間がグリーン色になったら取りあげ、湯の中に入れて油抜きをして水気をよくきる。
3. 鍋にＡの調味料を入れ、沸騰してきたら(2)を入れて1分間煮て、火からおろす。
4. 水菜は、きれいに洗って3cm長さに切り、葉の所と茎の所に分けておく。
5. 鍋にＢの調味料を入れ、薄揚げを加えて火にかける。
6. フライパンにごま油を入れ、水菜の茎の方から炒め、次に葉を加えしんなりなってきたら(5)に加え一煮して火を止める。
7. 器になすと水菜を盛る。