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パイ生地を使うときは、中に入れる材料をよく冷やして包まないと、パイ生地の中に使われているバターが溶けて、出来上がりがきたなくなる。

1. さつまいもの皮は1cm長さに切り、10分間水にさらして水気をきっておく。 リンゴの皮も1cm長さに切る。
2. 鍋に水、レモンの薄切り、砂糖、シナモンと(1)のさつまいもとリンゴを加え、沸騰してきたら弱火にして煮汁がなくなる位まで煮て、最後に1cm角に切ったパンを加え混ぜ合わせ、1分間煮て冷ましておく。
3. 冷凍パイ生地を伸ばしナナメ半分に切り、三角形の生地2枚とる。これに(2)をはさみ、まわりに水を塗ってくっつけフォークの背で押さえ込む。 表面につまようじで適当に穴をあけ、200℃の天火で10分焼き、表面に卵液を塗りアーモンドを飾り、さらに250℃の天火で軽く焼き色をつけて取り出す。 上から粉砂糖をふって仕上げる。