＜鶏もも肉のヨーグルト風味焼き＞
(5人分）-------------- |
| 若鶏もも身 |
250g |
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| ▼つけこみ調味(A) |
| 生姜汁 |
小さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| カレー粉 |
小さじ1 |
| プレーンヨーグルト |
大さじ3 |
| 生クリーム |
大さじ1 |
| 粉チーズ |
大さじ1 |
| ▲ |
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| シャルガム・サブジ（カブのサブジ)------- |
| 子かぶ |
150g |
| トマト |
100g |
| 玉葱(うす切り） |
100g |
| 生姜(セン切り) |
5g |
| ししとう辛子(みじん) |
1本 |
| クミン(粒) |
小さじ2 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| サラダ油 |
大さじ2 |
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| ▼合わせ香味料 |
| クミン(パウダー) |
小さじ1+1/2 |
| コリアンダー(パウダー) |
小さじ1+1/2 |
| ターメリック(パウダー) |
小さじ1/2 |
| チリペッパー(パウダー) |
小さじ1/3 |
| ▲ |
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＜作り方＞
鶏もも肉
- とりもも身は軽く包丁の刃で全体をたたき1口大に切る。
- ボールに(1)を入れて生姜汁をまぶし塩、カレー粉を加えてもむようにしてまぜ次にヨーグルト、生クリーム、粉チーズを加えてさらにもむようにしてまぜ30分間おいておく。
- 天板にオーブンシートをしき②をならべ250℃の天火で軽く焼き色がつくまで6分焼く。最後に残ったつけ汁を肉の上にのせ1分間焼いて仕上げる。
- 器にカブのサブジとマーラ・テッカを盛る。
カブのサブジ
- かぶは皮をむき3ミリ厚さの半月切りにする。トマトは1cm角に切る。
- 鍋にサラダ油、生姜、ししとう、クミン(粒)を入れて中火にかけ、クミンの皮がはじけてきたら玉葱を加えしんなりするまで炒める。
- (2)に(1)のかぶを入れさっと炒め、フタをして、少しすきとおる位まで蒸し煮する。次に(A)の香辛料、塩、トマトを加えてまぜ合わせ、もう一度フタをして蒸し煮する。食べてみてかぶに少し歯ごたえが残る位がよい。
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