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1. 塩分を控え薄味のおかずを。食塩は血管の老化を早めます。世界的には食塩摂取量の目標を１日6g以下としています。又調味料に塩を使わなくても、日常の食材から食塩に換算して1日3g位のナトリウムが体内に入ってきます。
2. 動物性脂肪を取り過ぎないための工夫。丈夫な血管を保つには、良質のタンパク質が必要です。赤身の魚より、白身の魚、肉料理はゆでたり、蒸したりして脂肪をおとして香辛料や香りの野菜と一緒に食べましょう。脂肪と塩の組み合わせは特に禁物です。

博多帯の柄のように、作った料理に博多という料理名をつける。博多おし、博多蒸し。

1. キャベツは1枚ずつはがして鍋に入れ、１カップの水を加えてフタをして中火にかけ蒸しゆでにしてやわらかくなったらザルにとり、塩小さじ1/3を全体にふりかけておく。後で水気を軽くしぼる。
2. きくらげはゆがいてもどし、人参と共にみじん切りにしておく。
3. すり鉢に鶏ミンチを入れてよくすり、Aの調味料を加えてさらにする。これに(2)を加えて混ぜる。
4. 流し箱の大きさに切った(1)のキャベツを２〜3枚しき、上に溶き卵をハケでぬり(3)を３ミリ厚さ位にのせ卵をぬって、もう一度キャベツをおきさらにミンチ、キャベツと２〜３段に重ね蒸し器で15分間蒸す。
5. あんは、だしにBの調味料を入れ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
6. (4)を切って器に盛り、(5)のあんをかけおろし生姜をのせる。