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1. 血管年齢・・・
   老年期痴呆の原因の３割以上は脳卒中です。
   血管年齢を若く保ち、脳卒中の原因となる動脈硬化を防ぎましょう。
2. 骨年齢・・・・
   寝たきり生活の原因は脳卒中と骨折（骨粗鬆症）です。骨年齢を若く保つことが大切です。
3. 腸年齢・・・・
   腸内の善玉菌を多く保つことは、感染症やガンなどのリスクを下げます。
   ビフィズス菌などの善玉菌を増やし、腸年齢を若く保ちましょう。

アフリカのマサイ族は肥満度、血圧、コレステロール値がすべて正常です。 その理由は食塩をとらないことと発酵乳を多くとることです。 食塩にはコレステロールの吸収を助ける作用があります。塩分控えめは大切なことです。

1. 野菜、木茸は粗みじんに切り牛蒡は水にさらす。
2. (1)の白葱以外のものを炒め、Aの調味料を加え弱火で2〜3分煮て汁のまま冷ます。
3. ボールに鶏挽肉、白葱、(3)を汁共に入れBの調味を加え、溶き卵、小麦粉を入れよくかき混ぜる。
4. ゆで卵は裏ごし、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3で味をつける。
5. アルミホイルに(3)の鶏挽肉を広げ（横25cm、縦15cm）、その上に�Cの卵を平にひろげる。手前から鳴門巻きに巻き、両端を結び、弾力の出るまで蒸す。（20分位）
6. アルミホイルをはがし、フライパンを熱して油を入れた中で全体に焼き色をつける。Cの照り醤油を加え、少し冷ましてから切る。 ゆでた絹さやを添える。