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サワラ（玄界灘）
地サバ（玄界灘）
寒サバ（五島）
アジ（玄海、五島）
マイワシ（五島、対馬）
ヨコワ（五島、対馬）
ブリ（玄界灘）
石ガレイ（東シナ海）
トラフグ（玄界灘）
アラ（五島、対馬）
黒ムツ（対馬）
アラカブ（玄海）
マダイ（玄海）
甘ダイ（長崎）
金目ダイ（玄海）
ボラ（博多湾）
スルメイカ（対馬）
ナマコ（唐津）
カキ（豊前、唐泊）
タイラギ（有明海） |
白菜（久留米、遠賀）
大根（福岡市）
カブ（福岡市、久留米）
人参（みい、にじ）
水菜（みい）
春菊（福岡市、筑紫）
青ネギ（朝倉、福岡市）
みかん（福岡市、糸島、粕屋）
イチゴ（福岡市、糸島、粕屋）
キウイ（粕屋、糸島、八女） |
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| 健康は家庭料理で … 中身はジューシー外はカリッと“中国風揚げ物”をおいしく作る |
中国風の揚げ物は『炸菜（ヂャツァイ）』といいます。
種類としては- 清炸（チンヂャ）素揚げ
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乾炸（カンヂャ）から揚げ
- 軟炸（ロワンヂャ）衣揚げ
- 高麗（ガオリィ）卵白を泡立てた衣
- 酥炸（スウヂャ）ベーキングパウダーを混ぜた衣
があります。
調理のポイント
- 材料に下味をします。淡白な味の魚介類には塩、酒、生姜汁、くせのある肉類には、
醤油、酒、生姜汁、香辛料を使います。
- 材料の水気をふきとり、粉や衣をつけて揚げます。
- 二度揚げをする。最初は140～150℃の油で外側を焦がさないように火を通し、材料を取り出し、強火にして油の温度を上げ（180～190℃）もう一度材料を入れてカリッと揚げます。
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12月22日または23日
冬至
一年中で夜が最も長い日で、柚子湯に入れば一年中風邪をひかないといわれている。また冬至にかぼちゃを食べると長生きするともいわれる。
12月24、25日
クリスマス
ローストチキン、クリスマスケーキ、他クリスマス料理
12月31日
大晦日（おおみそか）
年越しそばを食べる風習は江戸時代中期に広まり、無病で長生き（細く長く）するようにという意味がある。また福岡では『運そば』ともよばれる。 |
