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カブは大根よりも早くやわらかく火が通るので、圧力鍋を使わなくてもよい。
ゆですぎると煮くずれるので気をつけること。

1. エビの背ワタを取り、水洗いして水気をきる。
2. ミキサーに(1)と調味料Aを加えすり身にする。
3. かぶは皮をむきくし形に切り、米のとぎ汁でやわらかくゆで水洗いをしておく。
4. 鍋に調味Bを入れ、沸騰してきたら(2)のすり身を団子状にして加え、次に(3)のかぶを入れて2〜3分煮て味を整える。
5. (4)に出しで溶いた片栗粉を加えトロミをつけ、器に盛りゆず皮のおろしたものをふる。