＜鶏だんごのスープ炊き＞
（5人分） |
鶏ミンチ
（2度びき） |
250g |
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白菜 |
300cc |
| 春菊 |
1ワ |
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えのき茸 |
1パック |
| 豆腐(ソフト) |
1丁 |
ポン酢醤油
（市販品） |
適量 |
こうとう葱
（小切り口） |
5本 |
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| 卵 |
1/2個分 |
| みりん |
大さじ3/4 |
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豆腐（もめん） |
1/4丁 |
| 塩 |
小さじ2/3 |
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スープ（出来上がり）1,200cc--------------- |
| 鶏ガラ |
500g |
| コンブ |
10cm角1枚 |
| 水 |
2,000cc |
| 塩 |
小さじ1 |
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＜作り方＞
- ボールに鶏ミンチ、豆腐の裏ごししたものＡの調味料を加え、ねばりがでるまでよく混ぜる。
- スープは水の中に鶏ガラとコンブを入れ、塩を加えて強火にかけ、沸騰したらコンブをとりあげアクをすくい、コトコト煮立つ位の火で1時間スープをとりこす。
（アッサリ味に仕上げたいときはコンブとかつお節の出しでもよい）
- (2)のスープが沸騰している中に(1)をスプーン2本で団子状にして加え、火が通ったら残りの材料を加え、白菜がやわらくなったら器に盛り、ポン酢醤油をつけて食べる。
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