“寒鰆（かんさわら）”
魚偏に春と書くので、一般的には旬は春とされています。
4月～6月にかけて瀬戸内海に入ってきて産卵をします。
秋から冬にかけて獲れるものを寒ざわらといって、脂がのっておいしくなります。
博多の郷土料理で『かしわご飯』や『がめ煮』を作るときは鶏肉を使いますが、志賀島や博多湾沿岸では、サワラやハイオ（きはだマグロ）を使って作られます。