かぶは、ふるくから作られている野菜の一つです。 　
白い根の部分には、消化を促進する酵素のジアスターゼが含まれています。この酵素は、 　胃酸をコントロールして胃もたれや胸やけを解消します。また、かぶに、含まれるビタミンB1,B2には、腸の働きを穏やかにして下痢を抑えます。さらに、ビタミンCは肝機能を高め、アルコール分解を促し、二日酔いの予防にもなります。 　
かぶの葉には、β―カロテンや食物繊維もたくさんありますから捨てないで、汁の実にしたり、ゆがいて小さくきざみフライパンでから炒りしてイリコやゴマなどを加えてふりかけを作ってみてください。