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中村学園大学・短期大学部 教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数 |
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健康リズムとは!!
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エネルギー
410kcal |
塩分
0.2g |
食物繊維
0.2g |
私たちのからだの諸機能は、種々のリズム現象を示す。
人を含めた動物、食事、睡眠などは昼夜のリズムの中で営まれています。
一日24時間を
周期とするリズムを日周リズム（サーカディアンリズム）とよばれています。
体内の酵素やホルモンは、一日中同じ量存在するのではなく、多くなったり、少なくなったりします。
規則的に食事をとる場合は、食事時間が近づくと消化・吸収に関連するホルモンや消化酵素の分泌、胃腸の蠕動運動などが活発になります。
午後9時以降の食事は、インスリン感受性と筋肉活動とエネルギー代謝の低下によって、高血糖とメタボの原因になります。健康リズムには健康な食生活を送るヒントがあります。 |
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料理アドバイス
かき揚げに使う材料は、好みでかえてよい。
塩昆布の細切りをご飯の上に少し使ってもよい。
天ぷらの衣は、少し固めにする。 |
| ＜天茶・秋味＞（5人分） |
| えび（冷凍・無頭）10cm位 |
5尾 |
| しめじ |
50g |
| まいたけ |
50g |
| 三つ葉 |
10g |
| 人参 |
20g |
| 絹さや |
20g |
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| 【衣】 |
| 天ぷらの衣（市販用） |
70g |
| 水 |
100g |
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| 揚げ油 |
適量 |
| わさび |
少々 |
| あったかいご飯 |
120g×5人分 |
| 煎茶 |
適量 |
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＜作り方＞
- えびは全て殻をとり、背ワタを除き1cm幅に切る。
- しめじ、まいたけは根元をとり、大きいものは2つに切る。
- 三つ葉は4cm長さのせん切り、絹さやはナナメ細切りにする。
- ボールに衣をつくり、(1)(2)(3)を加えて、かるく混ぜ、玉杓子にすくって170℃の油で揚げる。
- あったかいご飯に(4)のかき揚げをのせ、ワサビを添えてお茶をかけてすすめる。
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