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レンコン（浮羽）
サトイモ（三井、豊前）
白菜（遠賀、久留米）
サツマイモ（九州全域）
シメジ、生シイタケ（大木町）
マツタケ、新高ナシ
八女、二次、朝倉）
柿（朝倉、浮羽、八女）
クリ（福岡全域）
カボス（大分）

1. 厚手の鍋にサラダ油とAのスパイスを入れ、中火にかけ炒める。香りが出てローリエに少し色がつきはじめたら、玉葱を加え焦さないように15分間薄茶色になるまで炒める。
2. (1)にひき肉とBのスパイスを入れ、ぽろぽろになるように炒め、色が変わったらトマトピューレ、グリンピース、ニンニク、生姜、塩1/2量を加えさらに１分間炒め、水をヒタヒタ、少し具の量より多めに入れ強火にかけ、沸騰してきたら弱火にして20分間焦さないように煮る。最後に味をみて塩を加える。
3. ごはんやパラタまたはチャパティというパンとともに食べる。