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ダンシャクといういもは、粉質のでんぷんを持っているため、ポテトコロッケやポテトサラダ、マッシュポテトなどに使うとホクホク感があり、おいしいです。

1. じゃがいもは皮をきれいに洗い、丸のままゆがく。串を刺してやわらかくゆであがったら取り出して半分に切る。
2. (1)のじゃがいもの切り口を上にして、塩、胡椒をしてオリーブ油をかけ、粉チーズをふってオーブンまたはオーブントースターで表面においしそうな焼き色がつくまで焼く。
3. (2)を器に盛り、ミジンパセリをふって、まわりにオリーブ油をソースがわりに流す。