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大根をやわらかく煮あげることがポイントなので、煮汁が少なくなってきたら、水を加えること。最後は少し照りがつくまで煮詰める。

1. 大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。
2. 豚バラ肉は5cm長さに切り下味（A）をまぶしておく。
3. 白ねぎは2cm長さのブツ切り、生姜は薄切りにする。
4. フライパンか中華鍋にサラダ油を入れ、弱火でねぎ、生姜を炒め香りを出す。次に汁気を切った豚バラ肉を入れて中火で炒め、大根を加えて1分間炒める。
5. (4)に砂糖、濃口醤油30ccを入れて全体にからめるようにして炒め、水300ccを加えて、フタをして煮る。
6. 大根がやわらかくなるまで弱火で15分〜20分煮て、最後にゴマ油を加える。