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博多ナス（八女、直方、北九州）
博多きゅうり（福岡全般）
トマト（福岡市、八女）
ズイキ（三井、豊築）
ミョウガ（みやこ、八女）
枝豆（福岡全般）
キャベツ（久留米、糸島）
博多ブナシメジ（大木町）
イチジク“とよみつひめ”
（福岡全般）
ナシ（筑前、八女、田川）
ブドウ（筑後、田主丸）

1. 蒸菜の種類
   1. 清蒸（チンチョン）：材料を姿のまま下味をつけて蒸し、蒸しあがってからかけ汁 をかけて進める。
   2. 火敦（トウヌ）：材料を器に入れて中にスープを入れて蒸す。
   3. 粉蒸（フェンチョン）：下味をつけた材料に、もち米などの粉をまぶして蒸す。
   4. 燜（メヌ） ：形のまま材料を蒸しながら煮込む。
2. 調理のポイント
   1. 卵液や魚のすり身を使った蒸し物は、85〜90℃の温度を保つように中火で蒸す。それ以外の蒸し物は強火でよい。
   2. 蒸籠をかけている鍋の湯がなくならないように注意する。