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一番のポイントは、野菜が柔らかくなるまで煮ること。
あったかい状態で食べてもよし、冷たくして食べてもおいしい。
塩は一番最後に味をみて入れること。

1. ベーコンは2cm幅に切る。
2. ナスは2cm長さで4つ割りにする。緑ピーマン、パプリカ、玉葱は2cm角に切る。 きゅうりは2cm長さの筒切りにする。
3. トマトは横半分に切りタネをとり、荒みじんに切る。
4. 少し深めの鍋にサラダ油を入れ、ナス、ピーマン、パプリカ、きゅうりの順に加えて1分間炒め皿に取り出しておく。
5. (4)の鍋にバターを溶かして、ベーコン、玉葱を入れ中火で玉葱が透き通るまで炒める。次にトマトを加え、水、チキンコンソメの素、胡椒を入れ(4)の炒めた野菜を加え、フタをして中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。最後に味をみて塩を加え、器に盛り付ける。
6. 上から粉チーズをふってすすめる。