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中村学園大学・短期大学部 教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数 |
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毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。
今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。
みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。 |
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5月のふるさとの味
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1日350gの野菜を
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子供の食と健康
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節度ある
お酒の飲み方とは
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アゴのお平
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そのまんまキャベツのメレンゲソース
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筍の牛肉巻き照り煮
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カツオカツ
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| 節度あるお酒の飲み方とは!
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エネルギー
214kcal |
塩分
0.9g
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食物繊維
0g |
1日平均3合以上の日本酒（順アルコールで1日60g）を飲まれる多量飲酒の人は、アルコール依存症、肝障害、痛風、脳卒中、ガンなどの病気のリスクが高くなります。
節度あるお酒の量（純アルコール1日20g）は
1日にビール（540ml）、日本酒（160ml）、ワイン（220ml）、ウィスキー、ブランデー（60ml）焼酎（70ml）です。
休肝日（お酒を飲まない日）も1日～2日とって下さい。
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料理アドバイス
揚げる油は180℃以下にならないように、カツオの身がミディアム位の火の通り加減がよい。
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＜カツオカツ＞
（5人分） |
| カツオ（刺身用） |
400g |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| 胡椒 |
少々 |
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| 小麦粉 |
適量 |
| 溶き卵 |
1個分 |
| 生パン粉 |
適量 |
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| 揚げ油 |
適量 |
タルタルソース
（市販の物） |
75cc |
| トマト |
100g1個 |
| レモン（くし形切り） |
5ヶ |
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＜作り方＞
- 皮を引いたカツオの刺身用かたまりに、塩、胡椒して小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて180℃の油で揚げる。パン粉はサクッとカツオは中心が生になるように揚げるとよい。
- 器にトマト、レモン、カツを盛りつけ、タルタルソースを添える。
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