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カルシウムと共に摂取する必要のある栄養素を含む食品

回鍋肉片(ホイコウロウピェン)とは、ゆがいて余分な脂を除いた豚肉をもう一度鍋にかえすところから名づけられました。脂肪分を抜いて調理することで赤身が軟らかくヘルシーになります。

1. 豚バラ肉は固まりのまま沸騰した湯の中で、20分間ゆで水につけて冷まし、そのまま冷蔵庫に入れる。（肉がしまって切りやすくなる）
2. (1)のバラ肉は3ミリ厚さの薄切りにする。ピーマンは２つ割りにしてヘタをと種を取り、長めの三角形に切る。キャベツは6cm角に切り、白ネギは1cm幅に切る。ニンニクは薄切りにする。
3. 中華鍋又はフライパンを熱し、サラダ油を加えて強火でキャベツ、ピーマンしめじを1分間炒め皿に取り出しておく。
4. (3)の鍋にバラ肉を入れ、両面焼き色がつく程度炒め弱火にして豆板醤、甜麺醤、ニンニク、白ネギを加えて1分間炒める。次に強火にして(3)の野菜を入れ、残りの調味料を加えて汁気がでないように手早く炒め合わせ、器に盛る。