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中村学園大学・短期大学部 教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数 |
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地サバ（玄界灘）
秋サバ（東シナ、五島）
大型アジ（玄海、五島、対馬）
ヤズ（玄海、対馬）
カナトフグ（玄界、五島）
マビキ（玄界灘、対馬）
カマス（玄界灘）
チダイ（玄海）
糸ヨリ（熊本、長崎）
マトウダイ（玄海）
カワハギ（玄海）
エソ（博多湾）
ヤリイカ、秋ブトイカ（対馬、壱岐）
ワタリガニ（博多湾） |
レンコン（浮羽）
サトイモ（三井、豊前）
白菜（遠賀、久留米）
サツマイモ（九州全域）
シメジ、生シイタケ（大木町）
マツタケ、新高ナシ
（八女、二次、朝倉）
柿（朝倉、浮羽、八女）
クリ（福岡全域）
カボス（大分） |
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| 中国料理の献立構成 |
中国料理の献立は菜単（ツァイダヌ）といい、菜（ツァイ）と点心（テンシン）に分けることができる。
- 前菜
・・・冷葷（ロンホヌ）冷たい前菜と、熱葷（レイホヌ）温かい前菜がある。
- 頭菜
・・・前菜の次に出る料理でコース料理の金額が分かる。一番高いコースの時はツバメの巣やフカヒレの姿煮が出る。次はフカヒレスープ、キンコ（なまこ）料理などがある。
- 大菜
・・・炒菜（炒め物）、炸菜（揚げ物）、蒸菜（蒸し物）、煨菜（煮込み）、烤菜（直火焼き）、溜菜（あんかけ）、拌菜（和え物・酢の物）、湯菜（スープ）
- 点心
・・・塩味の点心（炒飯、めん類他）甘味の点心（杏仁豆腐、開口笑他）
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| 福岡県の沿岸部ではカキの養殖をしているところが多いが、その中でも「糸島カキロード」と言われる福吉、深江、加布里（かふり）、船越、岐志新町（きししんまち）、野北（のぎた）の各漁港周辺、「唐泊（からどまり）恵比須一粒カキ」の福岡市西区唐泊、「豊前一粒カキ」の行橋市簑島（みのしま）や豊前市近辺などがよく知られている。11月中旬から2月くらいの時期には、各漁港周辺の店（カキ小屋）で焼きガキを食べることができる。 |
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- 12月のふるさとの味
『たいらぎのみそ煮と雪花菜汁』 - 1日に350gの野菜を
トマトの効能は！！
- 子供の食事と健康
腸を元気に子供の食習慣
- カルシウムをバランスよくとる
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