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中村学園大学・短期大学部 教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数 |
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肝臓への負担を軽く!!
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エネルギー
134kcal |
塩分
0g |
食物繊維
0.1g |
肝臓病は、日本人の国民病と言われています。大人の1～2％はB型あるいはC型肝炎ウイルスを保持しているといわれます。また、7～14%の大人は脂肪肝と言われています。今回は、脂肪肝を予防または脂肪肝になっている人の食事の注意点を説明します。
- 摂取エネルギー量を制限する。
エネルギーを減らし（食事の量、脂身の多い肉などを減らす）、肥満を改善することが第一歩です。
急激な減量ではなく段階的にエネルギー量を減らしましょう。
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料理アドバイス
タピオカはキャッサバという東南アジアでとれるイモのデンプンを固めたものですから、スパゲッティをゆでる時と同じように、沸騰したお湯に入れてしばらく混ぜ、中心まで透き通る感じになったら水に取り上げて下さい。 |
＜果物とタピオカのチェー＞
（5人分） |
| タピオカ(小粒) |
20ｇ |
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| 【シロップ】 |
| 水 |
30g |
| 砂糖 |
30g |
| ココナッツミルク |
100g |
| 牛乳 |
100g |
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板ゼラチン
（氷水につけておく） |
6g |
| スイカ(5mm角切り) |
30g |
| 黄桃(缶・5mm角切り) |
30g |
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＜作り方＞
- タピオカは沸騰したお湯の中に入れて最初混ぜながら、全体が透き通る位までゆでる。（約20～30分）ゆであがったら水にとり冷ます。
- 鍋にシロップの材料を入れて沸騰直前に火からおろし、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。
- (2)の中へ(1)を水気を切って加え、氷水の上で粗熱をとり、フルーツを加えて器に流し込み、冷やし固める。
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