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貧血とは血液中にあるヘモグロビンの量が少ない状態です。ヘモグロビンは体内に酸素を運ぶ働きをするため、貧血の症状としては全身が酸素不足になり、頭痛、めまい、肩こり、消化不良を起こします。原因は鉄不足による鉄欠乏性貧血の人が多いです。 　食品に含まれる鉄はヘム鉄（消化吸収しやすい鉄）と非ヘム鉄（消化吸収しにくい鉄）と があります。できるだけヘム鉄を含む食品を摂りましょう。

ヘム鉄を含む食品 　
獣肉類（特に赤身の肉に多い）、内臓およびレバー製品、赤身魚や血合い肉（かつお、 　いわし、マグロなど）。

牛ミンチの代わりにカツオの身をきざんで使ってもよい。また、豆腐の代わりに煎り卵を使ってもよい。出来上がりの彩りを考えていろんな材料を組み合わせて下さい。

1. 米は洗って出し汁を加え30分間おき、【調味A】を加えて炊く。
2. 鍋に牛ミンチ、生姜を入れて中火にかけ、箸を5本持ってよく混ぜてそぼろになったら【調味B】を加え、炒り煮にする。
3. 木綿豆腐は粗めにつぶし、鍋に入れ中火にかけ、【調味C】の混ぜたものを加え炒り煮にする。
4. 絹さやは塩ゆでし、斜め細切りにする。丼にご飯を盛り、牛そぼろ、豆腐そぼろ、絹さやを盛る。