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小豆が完全に軟らかくなってから砂糖を2〜3回に分けて加え甘味をつける。一度に砂糖を加えると小豆が硬くなってしまいます。 冬至は一年中で日照時間が最も短い日で、この日に保存しておいたカボチャを料理して食べ、ビタミン不足を補ったりユズ湯に入り無病息災を願う風習です。

1. 小豆はきれいに洗い４〜５倍の水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら3分間ゆで、ゆで汁を捨てる。
2. (1)の小豆を鍋に入れ5倍ほどの水を加えて中火にかけ沸騰したら弱火にし、40〜50分ほど煮る。（途中ゆで汁が少なくなったらさし水をする） 小豆が軟らかくなったら、砂糖を2〜3回に分けて加えながら煮る。 分量の塩を加えて甘味を調節する。最後に水溶き片栗粉で少し濃度をつける。
3. ボールに白玉粉と砂糖を入れ水を120ccだけ加えてこねる。 最後は耳たぶくらいのかたさになるまで水を少しずつ入れてこねる。
4. (3)を小指大に丸め、中心をおして熱湯に入れてゆでる。 浮き上がって1分間ゆで、水にとる。取り上げてぜんざいに入れる。
5. かぼちゃはところどころ皮をむき1cm角に切り、軟らかくゆがきぜんざいに入れる。