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現在アサリは、砂出しをしたものが売っているが時間がある時は、海水程度の塩水につけ、上から新聞紙などをかぶせて暗くするとよく砂を出してくれる。貝類は火を通しすぎると身が硬くなるので気をつけること。

1. アサリ貝はボールに入れて水をたっぷり加え、少し力を入れてもむように洗う。 （水をかえて２回位）
2. 鍋にサラダ油を入れ弱火でニンニク、生姜、赤唐辛子を炒め香りが出たら(1)のアサリを加えて炒める。
3. (2)のアサリが少し口を開いたら酒を加え、次にスープを入れレモン、葱を加え口が開くまで煮る。味をみて塩を加える。
4. 一口大に切ったワカメを(3)の中であたため、器に盛りアサリとスープを入れる。