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1. キトサン
   カニやエビの殻からつくられる食物繊維で、コレステロールや胆汁酸を吸着し、便中に排泄する。
2. 大豆たんぱく質
   大豆中のたんぱく質グロブリンもコレステロールの吸収を抑制する。
3. 低分子化アルギン酸ナトリウム・・・・・・・
   海藻に含まれる食物繊維アルギン酸を低分子化させたもの。
4. 植物ステロール
   植物油脂に含まれる植物コレステロールは小腸でのコレステロール吸収を阻害して、血中コレステロールの上昇を抑制する。

高野豆腐の戻し方は、鍋に５カップ（1000cc）の水を入れて火にかけ、沸騰してきたら火からおろして１カップ（200cc）の水を加えると約80℃になります。お湯の温度が高いと高野豆腐がくずれます。 又商品の袋の裏に書いてある戻し方で戻されてもかまいません。 もとの大きさの2倍位の大きさに戻ります。

1. 高野豆腐は８０℃くらいのタップリのお湯につけて落し蓋をしてもどす。もどったら、水 の中で、両手で押し洗いを3回くらいして最後は水気をよく絞っておく。
2. ひき肉にそれぞれの野菜をみじんに切り、混ぜて調味をする。
3. 高野豆腐を二つに切り、まん中に切り目を入れ開いて(2)をつめる。
4. 煮汁を合わせて(3)を入れ、中火で煮汁が半量になるまで煮る。
5. 煮汁を少しとり、溶き辛子をあわせ、塩茹でした菜の花をひたす。
6. 器に高野豆腐を盛り、菜の花を添える。