8月の旬な食材を使った健康でヘルシーな料理レシピ集：ツバメガスフロンティア

中村学園大学・短期大学部　教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数

8月のふるさとの味	生活習慣の改善で糖尿病を防ぐ方法	内臓脂肪を徹底的に減らす方法	野菜で生活習慣病を防ぐ方法

穴子の柳川鍋	冷凍ボイルドビーフ	青椒肉絲（ピーマンと豚肉のせん切り炒め）	酢の物　(オクラの二杯酢・なすとみょうがの生姜酢)



コダイ（玄界灘）飛魚・アゴ（玄界灘）バリ（対馬、五島）真タコ（長崎、大分）子持ちイイダコ（大分、有明）赤ウニ（九州全域）ヒイラギ（博多湾）エソ（博多湾）アワビ、サザエ（玄界灘）ゴマサバ（五島、東シナ海）アジ（玄海、五島、対馬）イサキ（玄界灘）キビナゴ（五島）ウルメイワシ（対馬、五島）羽ガツオ（五島、対馬）アナゴ（博多湾）ハモ（大分、熊本）シイラ（対馬、玄界灘）ウナギ（九州全域）ガザミ雄（有明）クルマエビ（豊前海）	博多ナス（八女、直方、北九州）博多キュウリ（福岡全般）ピーマン（田川）カボチャ（福岡全域）トマト（福岡市、八女）オクラ（糸島、柳川）青ジソ（福岡全般）枝マメ（福岡全般）シロウリ（福岡全般）青トウガラシ（福岡全般）ミョウガ（八女、豊築）インゲンマメ（糸島、八女）クリームスイカ（福間）モモ（福岡全般）ブドウ（筑後、田主丸）幸水ナシ（筑前、八女、田川）イチジク（福岡市、宗像、遠賀）

健康は家庭料理で・・・・西洋料理の基本調理法（その3）
西洋料理を作る調理法は、魚介類、獣鳥肉類、野菜類などに共通する調理法です。グラタン（グラチネ）・・・耐熱性の器かグラタン皿に材料を入れ、ソースをかけ200℃以上のオーブンで表面に焼き色をつける。揚げる・・・揚げ物には素揚げ（材料に何もつけないで揚げる）パン粉揚げ（材料に小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる）ベニエ、衣揚げともいう（材料に卵白を泡立てて作った衣をつけて、ふんわりとした感じに揚げる）。　　　　　　　　使う油はサラダ油で、その他オリーブ油やピーナッツオイルなどを混ぜて使うこともある。蒸す・・・フランス語ではバプールと呼ばれ、日本料理で使う蒸し器を使って蒸す料理法と同じである。西洋料理の基本調理法その１はこちら西洋料理の基本調理法その２はこちら

全長61キロの矢部川は途中、星野川が流れ込み、矢部、黒木、立花、八女、筑後、みやま、柳川流域を潤しながら有明海に注ぎ込む。上流の矢部、星野近くではヤマメなどの川魚料理が多く見られる。又この流域は茶の栽培が盛んであり、高冷地野菜のトマト、ナスやおいしい棚田米もとれる。ふるさとの味としては『サトイモまんじゅう』『鬼の手こぼし』『だご汁』など、昔なつかしい食べ物もある。お祭りやお祝いのときは、『サバやカマスの一本ずし』が作られる。


	9月のふるさとの味カマスの一本ずし生活習慣の改善で糖尿病を防ぐ運動週間の重要性とは内臓脂肪を徹底的に減らす方法食事のとり方具体例野菜で生活習慣病を防ぐ方法野菜に含まれるカリウムの働きとは!!