食物アレルギーってどんな病気？：帆立貝とブドウのサラダ：ツバメガスフロンティア料理レシピ集

中村学園大学・短期大学部　教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数

お薦めメニューへもどる

毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。
食物アレルギーってどんな病気？	小児のアレルギーの症状とは！！	妊産婦のための食生活ポイント！！	高齢者の栄養と食事！！

帆立貝とブドウのサラダ	冷たいパスタ	う巻きとうざく	精進うなぎ

食物アレルギーってどんな病気

エネルギー
148ｋcal

塩分
0.2ｇ

食物繊維

0.3ｇ

食物アレルギーってどんな病気
人のからだの中に、人体が持たないもの（抗原）が入ってくるとこれに対して防衛しようとする力が働き、（抗体）を作ります。
この抗体が抗原の浸入に対していい方向に働けば、免疫ができたことになりますが、異常な反応をおこしたときは、気管支、鼻、皮膚などにさまざまな症状があらわれます。
食物アレルギーは鶏卵、乳製品、小麦粉が主なものですが、最近はキウイ、メロン、モモ、パイナップル、リンゴ等の果物や野菜、魚類、エビ、そば、大豆製品も原因食品となります。
（『帆立貝とブドウのサラダ』は比較的食物アレルギーの原因食が少ない食品です。）

耳よりなお話

ホタテガイは養殖ものも天然ものも味や栄養に差はありません。貝柱の下側に見える生殖巣がオレンジのものはメス、白いものはオスです。

＜帆立貝とブドウのサラダ＞（4人分）
帆立貝柱	（生食用） 10個
デラウェア（ぶどう）	40粒
トマト(赤)	1/2個
チコリ又はレタス	3～4枚

ソース - - - - -
バージンオリーブ油	大さじ4
ワインビネガー	大さじ1
レモン汁	小さじ1
塩・胡椒	各　少々
セルフィーユ	少々

＜作り方＞

帆立貝柱は3つに切る。
ぶどうは皮をむき、トマトは小さめの角切りにする。チコリは氷水につけて一口大にちぎり、水気をきる。
ボールに貝柱とチコリを入れ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。ワインビネガー、レモン汁、塩、胡椒をして混ぜ、器に盛る。上からぶどう、トマト、セルフィーユを飾る。