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前回、植物ステロールをとるとコレステロールの吸収を抑え、体外へ出してくれることをお話ししました。
コレステロールを下げるために必要な植物ステロールは、１日800mg必要です。１日に食事からとる植物ステロールは400mg程度ですから、使用する油を米油、菜種油、ゴマ油、コーン油に代えて、これから不足分の植物ステロールをとるようにして下さい。

酢に含まれるクエン酸は、体内の疲労物質である乳酸を分解し、有害物質を体外に出し、タンパク質や糖質をエネルギーにかえる働きを促進し、疲労回復、肩こり、腰痛を改善する働きがある。クエン酸は柑橘類や梅干にも含まれる。

1. えびは背ワタと殻をとり、水洗いして3cm長さに切る。豚は細切りにする。
2. (1)に下味の材料を入れて混ぜておく。
3. たけのこ、生椎茸は3cm長さの細切り、白葱は縦割りにしてナナメうす切り、豆腐は5mm角3cm長さに切る。卵は溶いておく。
4. 鍋に水とスープの素を入れ、タケノコ、生椎茸、白葱、豆腐を入れ、調味して味を整え(2)のえびと肉をほぐしながら入れアクをとり、水溶き片栗粉でトロミをつけ、ほぐした卵を流し入れ酢、ゴマ油を加える。
5. 麺をゆがいて器に入れ(4)をかけてすすめる。
   ＊下味の卵は、卵１ヶを溶いた中から使ってよい。