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日本にカレーが最初に入ってきたのは、イギリス風でした。イギリス風は小麦粉を多目に使った、濃度のあるソースで味はマイルドです。本家インドでは、小麦粉をあまり使わずサラッとしたソースでスパイシーな味です。

1. 鶏ももに塩、胡椒をすりこんでおく。
   鍋にサラダ油大さじ１を入れ、鶏を軽く炒めカレールーのミジン切り大さじ１を加えて混ぜ、水、チキンコンソメ、ローリエを入れて煮込む。
2. フライパンにサラダ油大さじ2を入れ
   玉葱、人参、ニンニク、生姜を１０分間焦がさないように炒め、(1)の鍋に入れ
   ２０分煮込む。
   次にカレールーを加えて焦がさないように２０分煮込みりんごのすりおろしを加え５分間煮込み味を整える。
3. 器にバターライスを盛り、チキンカレーをかけ上から生クリームをかざる。

1. 米は３０分前に洗って、ザルに上げ、水気をきり、乾いてる状態にしておく。
2. 玉葱はミジン切りにする。
3. 鍋にバターを熱し、タマネギを色づけないように炒め、米を入れてよく混ぜ、米が熱くなって透き通ってきたら、炊飯器に移し熱いブイヨン、塩、胡椒を加え普通に炊く。