＜野菜のスープ・ミネストローネ＞
（4人分） |
| ベーコン（薄切り） |
２０ｇ |
| 玉葱（1cm角色紙） |
７０ｇ |
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人参（1cm角色紙） |
２０ｇ |
| セロリ（1cm角色紙） |
１５ｇ |
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キャベツ（1cm角色紙） |
３０ｇ |
| じゃがいも（1cm角サイの目） |
５０ｇ |
| オリーブ油 |
３０ｃｃ |
| トマト水煮缶 |
１００ｇ |
| 水 |
６００ｃｃ |
| チキンコンソメの素 |
１.５個 |
| 塩 |
小さじ１/２ |
| 粉チーズ |
大さじ３ |
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＜作り方＞
- ベーコン、玉葱、にんじん、セロリは1cmの色紙に切り、じゃがいもは1cmのさいの目に切る。キャベツは1cmの色紙に切る。トマト水煮は小さくつぶしておく。
- 鍋にオリーブ油を入れ、ベーコンを炒め、野菜を入れて炒める。トマトのつぶしたもの、水、コンソメを加え、塩、胡椒をして、強火にし途中でアクをとり、弱火で10分位煮込む。
- ジャガイモを加えて10分位弱火で煮込み塩味を整える。
- スープ皿に盛り、粉チーズを浮かせてすすめる。
＊バジルがあれば添えてもよい。
- 色紙切りとは材料を正方形に
薄く切る切り方です。
切った形が色紙に似ているので
色紙切りと言います。
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