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糖尿病の診断において空腹時の血糖値を測定します。その結果正常型（110mg/dl以下）、境界型（110〜126mg/dl）、糖尿病型（126mg/dl以下）に区別されます。
110mg/dl以下の人はブドウ糖負荷試験を行い、200mg/dl以上を糖尿病型と判断します。この数値の人は心血管死亡リスクが3倍以上になりますので気をつけて下さい。

えびやイカを中国料理に使うときは、塩もみして水にさらすことでシャキとした口あたりになり、おいしくなる。

1. えびは殻をむいて、背ワタをとり２つに切り塩小さじ１をまぶしてもみ、水を流しながら10分位おく。
2. （1）のえびの水気を切り、下味の調味料を加えてまぜ、サラダ油大さじ１を加えたお湯でゆがいて、ザルにとる。
3. そら豆は塩ゆでして水にとり、水気を切り薄皮をむいておく。
4. ロースハムは1.5cm位のひし形に切り、生椎茸はイチョウ切り、白ネギは1cm長さ、生姜は1cm角のうす切りにする。
5. ボールに合わせ調味料をまぜておく。
6. 中華鍋かフライパンにサラダ油を入れ、ネギ、生姜を加えて炒め、香りがでてきたら残りの材料を加えてさらに炒め、（5）の調味料を加えて手早く炒め合わせ最後にゴマ油を入れて混ぜ器に盛る。