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暮らしの健康　ガスクッキングレシピ

松隈紀生先生

中村学園大学・短期大学部　教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数

松隈先生授業風景

毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。
メタボリックシンドロームを予防する	メタボリックシンドロームを予防する	メタボリックシンドロームを予防する	メタボリックシンドロームを予防する

えびとそら豆のあっさり炒め	アユの塩焼き	野菜のスープ・ミネストローネ	たちうおの煎り煮



地アジ（玄界灘）小型アジ（玄海、五島、対馬）本ガツオ（南九州）ヤズ、イナダ（玄界灘、対馬）ヒラス、ヒラマサ（対馬、五島）マコカレイ（玄界灘）メダカカレイ（玄界灘）イサキ（玄海、長崎）太刀魚（豊後水道）オコゼ（玄海、壱岐）コチ（玄界灘）コダイ（玄界灘）イシダイ（対馬、五島）メツキ（玄界灘）キス（玄界灘）アゴ、飛魚（玄海、屋久島）ヒイラギ、トンバ（博多湾）アオリイカ（玄界灘）真タコ（長崎、大分）シャコ（博多湾）アワビ、サザエ（九州全域）アユ（四国、南九州）	グリーンアスパラ（勝山、大木町）春トマト（糸島）筑陽ナス（瀬高町）サヤエンドウ、ソラマメ、絹さや（勝山）シシトウ（高知産）福岡レタス、博多きゅうり（福岡全般）ラッキョ（鹿児島北部）ウメの実、シソの葉、ハウス巨峰（黒木産）サクランボ（山梨産）

健康は家庭料理で　…　焼き物をおいしく作る
焼き物には直火焼きと間接焼き（フライパンや天火等を使う）があります。特に家庭では天火、オーブントースター、魚焼き用グリルを使いますが、前もって温度を250～300℃にあげておくことが大切です。やっと中心まで火が通る位の焼き方がジューシーでおいしい焼き物です。さらに適度な焦げ目（焼き色）をつけることで、焦げ風味と香りがつきおいしさが増します。調理のポイント　天火、オーブントースター等は前もって温度をあげておく。盛り付けて表になる方を上にして焼く。おいしそうな焼き色をつける。魚の塩焼きは、焼く5分前に塩をしておく。肉を焼く時は、焼く直前に塩、胡椒をする。

6月4日：虫歯予防デー　　　　　学校給食などではカミカミ献立として歯やアゴを強くするために　　　　　いりこ、ちりめんじゃこ、するめ、大豆等を出します。 6月15日：父の日　　　　　　刺身、とりのから揚げ等お父さんのすきな料理を!!

松隈先生

メタボリックシンドロームを予防する。
血糖値が高い状態が続くとどうなるか!!
メタボリックシンドロームを予防する。
内臓脂肪を減らす運動とその他の注意点!!
メタボリックシンドロームを予防する。
一日に必要な植物性コレステロールの量は!!
メタボリックシンドロームを予防する。
高血圧予防　日常生活編!!