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中村学園大学・短期大学部 教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数 |
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毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。
今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。
みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。 |
メタボリックシン
ドロームを予防する
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高血圧を予防する
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メタボリックシン
ドロームを予防する
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脳卒中を予防する
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タイの奉書焼き
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新たけのこの
木の芽みそ焼き
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花海老の吸い物
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アジの香草焼き
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| 脳卒中予防のための生活習慣のポイント
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エネルギー
315kcal |
塩分
0.9g |
食物繊維
2.4g |
脳卒中予防のための生活習慣のポイント
- 暴飲、暴食をさけ、太りすぎ、塩分の摂り過ぎに注意。
- タバコはやめて、ビールは1日1本、お酒は１合まで。
- 毎日散歩や適度な運動を続ける。
- 十分な睡眠と休養を。
- お風呂の温度は40℃以下で長湯はしない。
- 定期的に健康診断や人間ドックを受ける。
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耳よりなお話
脳卒中を予防するにはコレステロールを少なくすることが大切で、アジ、イワシ等の青魚やパセリ等に含まれるクロロフィルはコレステロール値を下げる働きがある。 |
＜アジの香草焼き＞
（４人分） |
アジ
（１尾200～250g） |
２尾 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| コショウ |
少々 |
| バージンオリーブ油 |
大さじ１ |
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プチトマト |
１２個 |
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| ［バジリコのペースト］ |
| レモン |
１個 |
| バジリコ（生） |
１５枚 |
| ニンニク |
５ｇ |
| 松の実 |
大さじ２ |
イタリアンパセリ
（又はパセリ） |
大さじ２ |
| バージンオリーブ油 |
７０ｃｃ |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| コショウ |
少々 |
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＜作り方＞
- アジは３枚におろし、腹骨、小骨をとりのぞき塩、コショウをする。
- プチトマトはたて半分に切り、レモンはくし形に切る。
- バジリコのペーストは全部の材料をミキサーにかける。
（オリーブ油は少しずつ加え濃度を調整する）
- (1)のアジは両側からおり、竹串を刺して形を整え、オリーブ油を塗り250℃の天火で１分間焼き、次にペーストを上に塗り５分間焼く。
- 器にアジの香草焼きを盛り、まわりにトマトとレモンを飾る。バジリコがあれば一緒に飾っても良い。
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