ツバメガスフロンティア：レシピ集

「きよきよ」さん

　結婚4年目を向かえた2児のママ。中年の旦那はお仕事が忙しく生活も不規則。お酒もたくさん飲む生活なので健康面が心配！せめて毎日の食事は健康的なモノにしよう！と勉強中です。

料理指導・監修

　福岡県古賀市にある渋田料理学校の校長。地域の多くの主婦などに慕われ「おばあちゃんのあったか料理」を伝授してきました。「うけつがれてきた昔からの知恵」と「きめこまかい家族の健康への配慮」から、料理指南役として新米主婦にはかかせない存在です。

　最近は、野や山に出かけては「きのこ」や「しょうろ」を初めさまざまな生きた食材を追い求めるのどかな毎日を暮らしてます。

生たまねぎのすりおろし
梅和え豚しゃぶサラダ

　季節の新玉葱と水菜を使う、さっぱりとした大人向けのサラダ。沢山の生玉葱が食べられる上に豚肉でB1補給。水菜で鉄分。疲れ易い方、高血圧の方にも向いてます。

　とっても元気になれますよ!

【作り方】

水菜は根元を先に落とし流動水で洗う。水気を切り、根元から3センチ幅に切って、お皿に盛ります。梅干しを荒く潰し、新玉葱を擦り下ろします。繊維を壊したいので、横面からでは無く、写真の様に上下のどちらかから、擦りおろします。

	紫蘇は消毒薬が多めに使われている事が多いので、念入りに流動水で洗います。根元を落とし、立て半分に切ります。
	たっぷりのお湯をお鍋に湧かし、お酒と塩を適量入れて、しゃぶしゃぶ用の豚肉を一枚ずつ、お湯を潜らせて、火を通します。和風出汁、ぽん酢、梅干しを合わせ、湯がいた熱々の豚肉を合わせ、紫蘇を入れます。酢が飛んでまろやかに成り、紫蘇の香りが出て、葉が縮みます。生玉葱の擦り下ろしを合わせます。
	先程の水菜の上に合わせたものを乗せて、食卓へ。完成です。玉葱の爽やかな苦味とはちみつ梅の甘味と酸味がさっぱりとしていて、食の進むサラダです。