子供の食と健康：フワフワオムレツ：

中村学園大学・短期大学部　教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数

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毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。
1月のふるさとの味	1日350gの野菜を	子供の食と健康	カルシウムをバランスよくとる

鴨鍋	かんたんオムライス	フワフワオムレツ	とびこのせシュウマイ

子供の食欲の発達とは!!

エネルギー
133kcal

塩分
0.4g

食物繊維
0g

赤ちゃんの時期から食欲の発達は始まります。
3か月での乳児では、お腹がすけば母乳でもミルクでも反射的に飲みますが、3か月を過ぎると母乳児はミルクを飲まないことがあります。つまり、食欲は経験と脳の作用で形成されていくのです。
食事は子供の心の発達の基礎となるもので、離乳食から３才までの食体験が子供の好奇心やチャレンジする探索行動が発展するための意欲を育てます。　
楽しい食事体験は、食事中枢を刺激して好きという感情を育て、食事中の不快な体験は嫌いな食べ物という感情を育てることになります。食事はいろんなお話をしながら、楽しくおいしくいただきましょう。

料理アドバイス
卵の中にゆでた、ほうれん草のミジン切りや人参のミジン切りを混ぜてもよい。鶏ミンチや牛ミンチの炒めたものを混ぜるとカロリーアップになります。

＜フワフワオムレツ＞（1人分）
卵	1ヶ
ホワイトソース(缶)	30cc
塩	1つまみ
砂糖	5g
バター	10g
ケチャップ	10g

＜作り方＞

卵は、卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てをして塩、砂糖を加えてさらに泡立てをする。
卵黄に缶詰のホワイトソースを混ぜ合わせ、(1)の中に入れて混ぜる。
テフロンのフライパンにバターを溶かし、(2)を入れて中火でフタをして火を通す。下面に焼き色がついたら、反対に返しフタをして同じように焼き色がついたら、２つに折って器に盛り、上からケチャップを飾る。