譬ｪ蠑丈ｼ夂､ｾ繝�繝舌Γ繧ｬ繧ｹ繝輔Ο繝ｳ繝�繧｣繧｢

じゃがいもの裏ごしは、じゃがいもをゆがいて熱いうちにすること。簡単に裏ごせます。 量が多いときはフードカッターにかけてもよい。

1. 牛肉、生椎茸は1cm角位に切り、玉葱はみじんに切る。
2. 鍋にサラダ油を入れ玉葱をよく炒め、次に牛肉と生椎茸を加えてさらに炒め小麦粉を振り込み、ドミグラスソース、ケチャップ、水を加えて煮込み、塩、胡椒で味を整える。
3. じゃがいもは皮をむいて1cm厚さに切り、水にさらしやわらかくなるまでゆで、水気を切り、火にかけて粉ふきにし、裏ごしにかける。
4. (3)を鍋に入れ牛乳、バター、塩、胡椒を入れて弱火にかけ混ぜ、最後に卵黄を加え混ぜ合わせマッシュポテトを作り、6つ切りの口金を入れた絞り袋に入れる。
5. 天板にオーブンシートをしき、(4)のマッシュポテトをボルジュール型にしぼり、中に�Aの肉を詰め、粉チーズをふって250℃のオーブンで少し焼き色をつける。
6. (5)を器に盛り、みじんパセリをふってすすめる。