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【骨造りに働く主な食品成分】

魚の切り目は中骨にあたる位、少し深めに入れる。 冷蔵庫で1週間位は保存できるので保存食として使うとよい。

1. アジは頭を取り、ウロコ、ゼイゴ、内臓を取り水洗いして切り目を入れて２〜３ヶに切る。
2. ボールに【Ａ】を混ぜ、(1)のアジを30分間付け込む。
3. (2)の汁気を切り、高温の油でこんがり揚げる。
4. なべに【B】と(3)を入れ、照りがでるまで中火で煮詰める。
5. 器にキュウリとプチトマトを置き、シュンユイを盛る。